Kucharzenie na świeżym powietrzu, potocznie nazywane grillowaniem, jest tylko z pozoru zajęciem prostym. Wymaga przestrzegania określonych zasad, których należy przestrzegać, żeby często najzwyklejsze nawet produkty po dodaniu odpowiednich przypraw nabierały niepowtarzalnego smaku, aromatu i wyglądu. Ważny jest również dobór naczyń i „narzędzi”, w których gotowe danie zostanie podane. Czasy, gdy na ruszcie opiekano kiełbaski, kaszankę, czy kromki chleba posmarowane masłem bezpowrotnie minęły. Obecnie na „ruszt” wrzucamy prawie wszystkie produkty, nawet warzywa, które po dodaniu przypraw są nie tylko doskonałym dodatkiem do mięs pieczonych, ryb, ale stanowią oddzielne, pełnowartościowe danie dla jarosza, czy osoby preferującej taką dietę. Z całego bukietu warzyw ogólnie lubianych do grillowania nie nadają się rośliny zielone: wszelkiego rodzaju sałaty, fasola, kalafiory, ogórki zielone, czy szparagi. Nie musimy całkowicie z nich rezygnować, możemy podawać je jako dodatek do dań grillowanych w postaci surówek, sałatek, łącząc je z innymi jarzynami.
